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治咽痛防心烦的好方法 【猪皮冻】  

2014-04-02 15:49:56|  分类: 口腔牙喉舌疾 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春季里防心烦治咽痛的好方法 食用【猪皮冻】 - 瀛子 - 瀛の小笺

治咽痛防心烦的好方法 食用【猪皮冻】

春季里防心烦治咽痛的好方法 食用【猪皮冻】 - 瀛子 - 瀛の小笺
 

    北方的早春就是这样忽冷忽热,气候以干燥、多风阴冷为主。人们会因气候的干燥,或是因天气突冷突热而心烦上火。有些人很容易嘴上起泡,咽痛。经查阅,猪皮中含有大量的胶原蛋白,它不仅能减慢机体细胞老化,有防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老和抗癌作用,而且对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症有良好的治愈功效。

 猪皮为常食之物,但作为药物,亦有记载。《本草纲目》:猪皮有“治少阴下利、咽痛”功能。《长沙药解》:“猪肤,利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。东汉张仲景《伤寒》中的猪肤汤,就是以猪皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。猪肤善于清肺,肺气清降,浮火归根,则咽痛与烦满自平也。所以,在春季食用猪皮冻,好处多多:不仅有滋阴补虚,养血益气之功效;而且可以治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

《隐息居饮食食谱》:猪肤甘凉,清虚热,治下利、心烦、咽痛。若无心烦咽痛兼症者,是寒滑下利,不宜用此。


春季里防心烦治咽痛的好方法 食用【猪皮冻】 - 瀛子 - 瀛の小笺


 猪皮冻是否做得晶莹剔透,关键在于选择猪皮上。选择方法如下:

 一要看光泽:好猪皮,富有光泽,毛孔细而深。

 二要看去毛:好猪皮,去毛很彻底,无残留毛和毛根;无皮下组织。

 三要看去脂:这一点很关键,猪皮脂肪很厚,做出来的猪皮冻,透明程度和弹性都比较差;好的猪皮,脂肪薄,猪皮纹路清晰、透亮,做出的猪皮冻,不仅弹性好,而且晶莹剔透,口感清爽、滑嫩。

 我曾用过不同的猪皮来做冻,做出来的效果当然就不一样了,所以选择好的猪皮至关重要。

 下面为你提供好坏猪皮对比图:


春季里防心烦治咽痛的好方法 食用【猪皮冻】 - 瀛子 - 瀛の小笺

春季里防心烦治咽痛的好方法 食用【猪皮冻】 - 瀛子 - 瀛の小笺


主料:猪皮 500g

辅料:适量葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶、精盐、生抽、老抽等


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1. 1:4的比例,即1斤猪皮加4斤水,把4斤凉水加入锅中。

2. 在凉水中加入猪皮,用大火煮,约5-10分钟(根据猪皮厚薄、多少来决定煮沸时间),待用筷子穿透猪皮,就可以关火,把猪皮捞出。

3. 一定要趁热,用刀把猪皮的脂肪油刮干净(如果猪皮多,等刮完一张,再捞出下一张来)。

4. 按猪皮的卷曲形状来切。

5. 切成韭菜叶宽的圈。

6. 如果切完,猪皮圈还是温热的,那就必须把凉水烧温,再倒入猪皮;如果猪皮圈已凉透了,就直接倒入凉水锅中即可。

7. 加入调料盒(花椒、大料、桂皮、香叶 )。

8. 加入干桔子皮、葱姜(用刀排,块要大,便于捞出),加锅盖,用大火煮。

9. 开锅后,用勺子撇出沸沫,直到撇干净为止。


春季里防心烦治咽痛的好方法 食用【猪皮冻】 - 瀛子 - 瀛の小笺


10. 大火煮一个小时后,改中中小火,再煮一个小时后,打开锅盖,捞出葱姜蒜。

11. 加生抽一大勺。

12. 再加老抽半勺(根据自己所喜欢的颜色来加)。

13. 10-15g精盐(如果打算做好的猪皮冻直接吃,那就多加点盐,尝一下,觉得有点咸就可以了;如果打算做好的猪皮冻,要加调料吃,就少加点盐)。


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14. 加完精盐后,不要加锅盖,再用小火烧20分钟,关火。此时,每隔10分钟左右,用干净筷子捞几下猪皮,待半热时,盛入饭盒中。再用筷子每隔10-15分钟,挑几下猪皮,等猪皮基本不往下落了,静止放在凉处。

15. 冬天,放到凉台上就可以了。如果家里温度高,就把凉透了的猪皮冻,放到冰箱冷藏。


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16.自制调料:把蒜切碎,加味极鲜、香油、醋(喜欢吃辣的,加点辣椒油也可以)。

17.把猪皮冻切成块,把调料倒在猪皮冻上拌着吃,或是用猪皮冻蘸着调料吃,都可以。


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    看我做的晶莹剔透、口感凉爽、特有弹性的猪皮冻,你是不是也想吃呢?那你也赶紧动手试试吧,保你也能做出这样既好吃又好看的猪皮冻来!如果你当下心烦或是咽痛,那更得学着做了,吃上这Q弹的猪皮冻,病也就好!快动手试试吧!


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